水培也叫“水耕”
水培是通過特定設施營造相對封閉，能儲存營養(yǎng)液的環(huán)境，并使根部生長所需的水、肥、氣、熱等條件保持相對穩(wěn)定，全部或部分根系“浸泡”在營養(yǎng)液中的栽培方法。
水培是純粹的無土栽培
因為根系與營養(yǎng)液之間沒有任何中間吸附與緩沖的介質，是直接“浸泡”式接觸。
安全級別最高
水培蔬菜是目前蔬菜生產技術中安全級別最高的蔬菜生產技術，在生產中不依賴土壤，避免重金屬污染、土傳病蟲害和作物連作障礙的危害，生產環(huán)境上獨立和封閉使蔬菜的生產避免了不良天氣的危害和病蟲害侵染，保證了蔬菜安全提升了蔬菜的品質。
水培的優(yōu)點
產量高
水培蔬菜通過營養(yǎng)液為根系直接提供營養(yǎng)和水分，因此蔬菜的營養(yǎng)供應更加充足、均衡和迅速，采用這種方式種植的蔬菜，在產量上要比傳統(tǒng)土壤栽培或基質栽培的高幾倍甚至是十幾倍。
品質好
因為是采用營養(yǎng)液來進行蔬菜的種植， 其營養(yǎng)供給均衡，并且可以根據(jù)蔬菜種類和生長階段的不同來進行營養(yǎng)供應的精準控制，而且是在溫室大棚等保護性設施條件下進行的，不易受到類似露地栽培那樣不利于生長的條件的干擾和影響，植株體內不會過多地積累為抵御干旱、淹水、染病、蟲咬和營養(yǎng)不平衡等脅迫而產生的次生代謝物。所以水培蔬菜的口感更好，內在品質更佳。
易于自動化控制
由于水培設施采用營養(yǎng)液作為提供植物根系生長的根際條件，其營養(yǎng)水平易通過自動控制設備進行精確控制，只需增加各種檢測探頭和相應的控制設備即可實現(xiàn)生產過程的自動化控制。
水培蔬菜的品控
生長速度快
水培蔬菜生長速度快是由于養(yǎng)分供給充足而及時，而且生長在溫室或大棚等環(huán)境可控的條件下，蔬菜生長的各種外界環(huán)境條件都達到或者接近其最適生長的要求。因此，水培蔬菜的生長速度要快于土壤栽培。
產量高、品質好
但水培蔬菜并不會因為生長速度快而造成品控下降。恰恰相反，由于其養(yǎng)分供應充足且及時，環(huán)境調控好，植物光合作用效率高，營養(yǎng)物質合成量比土壤栽培多且快。因此，水培蔬菜的產量高，內在品質及口感更好。
健康安全的蔬菜
因此可見大家沒有必要過多擔心水培蔬菜的安全問題，且水培蔬菜全程溫室水耕種植，較土地生長蔬菜看起來潔凈、水嫩且無塵灰，口感也順滑、清脆。
適宜水培的葉菜品種很多，較常見的品種有：生菜、菠菜、水芹、芥藍、菜心、油菜、小白菜、羽衣甘藍等。其中，生菜是最重要、最常見的水培葉菜類蔬菜之一。
水培蔬菜的培育與種植通常是在溫室大棚中進行。為保證蔬菜正常健康的生長，溫室大棚內必須設有光照調節(jié)設施、通風設施、以及溫濕度調節(jié)設施等。在夏季還掛上防蟲板，以防止蟲害發(fā)生。
水培設施與設備的構成由營養(yǎng)液槽、育苗設備、培育池和栽培板、加液系統(tǒng)、排液系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)等組成。
1、營養(yǎng)液槽
營養(yǎng)液槽是用來儲存營養(yǎng)液的，一般用磚和水泥砌成水槽置于地下。營養(yǎng)液槽的具體寬窄可根據(jù)溫室地形靈活設計。
2、育苗設備
育苗設備是用來播種和育苗的，由育苗盤和育種基質組成。育苗盤多使用平底不漏水的塑料制成，盤長60厘米，寬30厘米，高3厘米。育種基質可選用孔隙度較大的海綿塊兒或可降解的巖棉塊兒。
3、培育池和栽培板
培育池是蔬菜生長的主要場地，也是水培設施的主體部分。蔬菜被種植在栽培板上，放置在培育池中。蔬菜的根部從池中的營養(yǎng)液中得到水分、養(yǎng)分和氧氣等，從而滿足正常生長的生理需要。
水培是在環(huán)境相對可控的條件下進行的，其作物生長的營養(yǎng)供應以及各種環(huán)境因子可以做到相對精準的調控，因此水培蔬菜的產量和品質都是傳統(tǒng)土壤栽培無法比擬的，無論是從安全性，還是蔬菜口感、內在品質，都要遠比土壤栽培優(yōu)越。也正因為水培蔬菜有這些優(yōu)點，使得水培蔬菜產業(yè)在包括中國在內的世界許多國家中，都作為一種高檔蔬菜、安全蔬菜生產的不二選擇。水培生產技術的優(yōu)越性越來越受到人們的重視，特別是葉類蔬菜，生產周期短，產量高，水培技術簡單，因此水培技術在葉類菜生產中的應用最為廣泛。
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