水耕是在環(huán)境相對(duì)可控的條件下進(jìn)行的，其作物生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)以及各種環(huán)境因子可以做到相對(duì)精準(zhǔn)的調(diào)控，因此水耕蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)都是傳統(tǒng)土壤栽培無法比擬的，無論是從安全性，還是蔬菜口感、內(nèi)在品質(zhì)，都要遠(yuǎn)比土壤栽培優(yōu)越。
也正因?yàn)樗卟擞羞@些優(yōu)點(diǎn)，使得水耕蔬菜產(chǎn)業(yè)在包括中國(guó)在內(nèi)的世界許多國(guó)家中，都作為一種高檔蔬菜、安全蔬菜生產(chǎn)的不二選擇。水耕生產(chǎn)技術(shù)的優(yōu)越性越來越受到人們的重視，特別是葉類蔬菜，生產(chǎn)周期短，產(chǎn)量高，水耕技術(shù)簡(jiǎn)單，因此水培技術(shù)在葉類菜生產(chǎn)中的應(yīng)用最為廣泛。
縱觀水耕蔬菜的發(fā)展歷程及目前種植蔬菜品種的不同以及最終的經(jīng)濟(jì)效益的差別， 與傳統(tǒng)土壤栽培、基質(zhì)栽培相比，其主要的優(yōu)缺點(diǎn)如下：
水耕優(yōu)點(diǎn)
● 產(chǎn)量高
水耕蔬菜通過營(yíng)養(yǎng)液為根系直接提供營(yíng)養(yǎng)和水分，因此蔬菜的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)更加充足、均衡和迅速，采用這種方式種植的蔬菜，在產(chǎn)量上要比傳統(tǒng)土壤栽培或基質(zhì)栽培的高幾倍甚至是十幾倍。
● 品質(zhì)好
因?yàn)槭遣捎脿I(yíng)養(yǎng)液來進(jìn)行蔬菜的種植， 其營(yíng)養(yǎng)供給均衡，并且可以根據(jù)蔬菜種類和生長(zhǎng)階段的不同來進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)的精準(zhǔn)控制，而且是在溫室大棚等保護(hù)性設(shè)施條件下進(jìn)行的，不易受到類似露地栽培那樣不利于生長(zhǎng)的條件的干擾和影響，植株體內(nèi)不會(huì)過多地積累為抵御干旱、淹水、染病、蟲咬和營(yíng)養(yǎng)不平衡等脅迫而產(chǎn)生的次生代謝物。所以水耕蔬菜的口感更好，內(nèi)在品質(zhì)更佳。
● 易于自動(dòng)化控制
由于水耕設(shè)施采用營(yíng)養(yǎng)液作為提供植物根系生長(zhǎng)的根際條件，其營(yíng)養(yǎng)水平易通過自動(dòng)控制設(shè)備進(jìn)行精確控制，只需增加各種檢測(cè)探頭和相應(yīng)的控制設(shè)備即可實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程的自動(dòng)化控制。
● 設(shè)施設(shè)備管理簡(jiǎn)單
水耕設(shè)施設(shè)備采用管道或者各種可以盛裝營(yíng)養(yǎng)液的種植槽等來進(jìn)行種植，其設(shè)備相對(duì)簡(jiǎn)單，只要將設(shè)施設(shè)備建設(shè)好，就可以對(duì)作物種植進(jìn)行良好管理，而且水耕的設(shè)施設(shè)備耐用，管理上較為方便。
缺點(diǎn)
● 投資較大
相對(duì)于傳統(tǒng)的土壤栽培或者是基質(zhì)栽培，因?yàn)樗脑O(shè)施設(shè)備投資較大，造成了整個(gè)規(guī)?；卟松a(chǎn)基地的投資較大，這是目前規(guī)?；卟税l(fā)展的一個(gè)瓶頸。但是，隨著各種簡(jiǎn)化、耐用、低成本設(shè)施的研發(fā)，投資較大的問題也可以得到一定程度上的解決。
● 有可能出現(xiàn)病害的大量傳播
水耕蔬菜的營(yíng)養(yǎng)液是循環(huán)流動(dòng)的， 如果種植系統(tǒng)中出現(xiàn)病害， 特別是根系病害時(shí)， 有可能出現(xiàn)病害的大范圍傳播。因此做好生產(chǎn)用水、育苗基質(zhì)的消毒、營(yíng)養(yǎng)液和設(shè)施設(shè)備的消毒非常重要。
● 技術(shù)要求較高
水耕蔬菜是在營(yíng)養(yǎng)液中進(jìn)行的， 它沒有傳統(tǒng)土壤栽培中土壤的緩沖性， 因此對(duì)營(yíng)養(yǎng)液濃度、各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比例、酸堿度以及溫度等條件的控制就需更加嚴(yán)格。因此，在管理和控制的技術(shù)上要求更高。
水耕技術(shù)的分類
水耕指植物的根系直接生長(zhǎng)在營(yíng)養(yǎng)液液層的栽培技術(shù)。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)液層的深淺分為營(yíng)養(yǎng)液膜技術(shù)（NFT）（營(yíng)養(yǎng)液層1～2cm）、深液流技術(shù)（DFT）（營(yíng)養(yǎng)液層5～10cm）、浮板水耕技術(shù)（FHT）（營(yíng)養(yǎng)液層5～6cm ）以及霧培。
營(yíng)養(yǎng)液膜技術(shù)（NFT）
深液流技術(shù)（DFT）
霧 培
浮板水耕技術(shù)（FHT）
水耕蔬菜種植模式簡(jiǎn)介
目前，水耕蔬菜生產(chǎn)中，應(yīng)用的栽培模式、栽培設(shè)施多種多樣，雖然原理相同，但是在栽培模塊設(shè)計(jì)、自動(dòng)化控制、操作性、采光因素等方面有所差別，導(dǎo)致不同設(shè)施在蔬菜的產(chǎn)量和質(zhì)量上存在差距，直接影響種植者的經(jīng)濟(jì)效益。
近幾年，中農(nóng)富通高科技示范基地——北京國(guó)際都市農(nóng)業(yè)科技園引進(jìn)創(chuàng)新了多種水耕葉菜栽培設(shè)施設(shè)備，通過多茬口、不同季節(jié)、不同品種的栽培試驗(yàn)，總結(jié)出幾種較好的水耕葉菜栽培設(shè)備，供您參考。
管道水耕
可廣泛用于各種果菜、葉菜的水耕，不僅可以做葉菜、果菜的營(yíng)養(yǎng)液膜（NFT）水耕模式，還可以做深液流（DFT）水耕模式及用于水耕、基質(zhì)耕的復(fù)合栽培模式。
此套設(shè)備成本低，基礎(chǔ)設(shè)施安裝簡(jiǎn)便，種植過程中操作簡(jiǎn)單，設(shè)備采光好，通風(fēng)好，根系供養(yǎng)充分，利于植物生長(zhǎng)，提高蔬菜產(chǎn)量和質(zhì)量。栽培管道細(xì)、質(zhì)量輕、便于安裝，長(zhǎng)度可以任意拼接，但一般控制在24ｍ以內(nèi)為好，利于循環(huán)，種植果菜時(shí)可以套種苦菊等半耐陰的葉類菜。管道拼接長(zhǎng)度較長(zhǎng)時(shí)，要利用架床找好水平，或者可以使管道兩端有一定的高度差，便于營(yíng)養(yǎng)液循環(huán)。管道可以適當(dāng)做成多層立體，或者是在管道栽培下面種植石斛等耐陰植物。
三段二次移植漂浮潮汐式水耕
三段二次移植水耕就是將現(xiàn)有葉菜常規(guī)水耕的一段育苗一次移植改為“兩段育苗（小苗＋中苗）”二次移植的水耕方式。小苗階段，采用海綿塊或穴盤播種育苗，一般育苗塊直徑2.5～3.0cm，培育的葉菜小苗開展度達(dá)到4.0～6.0cm，具有3～5片真葉時(shí)定植到水耕設(shè)施上，一般可培育小苗800株/ｍ²；中苗階段，也就是第二階段的水耕，定植板上的定植孔間距為（10～12）cm×10cm，定植密度為82株·/ｍ²，定植孔見方6．0～7．5cm，配套定植模塊；成株階段，即第三階段水培，第二階段中苗生長(zhǎng)至植株開展度12～15cm時(shí)，將定植模塊移植到第三階段水耕定植板上，第三階段水耕定植孔距為20cm×20cm，定植密度為25株/ｍ²。
栽培作物適宜于各類生菜（結(jié)球生菜、半結(jié)球生菜、散葉生菜）、油麥菜、小白菜、油菜等生長(zhǎng)周期較短的葉用蔬菜。適用于葉菜規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化水耕生產(chǎn)；農(nóng)業(yè)科技園區(qū)、生態(tài)觀光園的觀光、采摘、科普教育；酒店、飯店、超市、食堂的“活體蔬菜”上餐桌等。可顯著地增加周年種植茬次，從播種到采收的蔬菜生長(zhǎng)全過程設(shè)置在同一溫室空間內(nèi)，每天安排播種、定植、采收作業(yè)，可確保均衡供給，使作業(yè)效率提高，勞動(dòng)強(qiáng)度得以均衡分配，是實(shí)現(xiàn)葉菜水耕周年不間斷生產(chǎn)的最佳模式。方形定植杯＋定植模塊組合，使水耕葉菜“活體上餐桌”成為現(xiàn)實(shí)。
多功能DFT水耕
該設(shè)施由儲(chǔ)液池、通用底槽、配套槽堵、栽培不同蔬菜（或花卉）的定植板＋配套定植杯、防滲膜，營(yíng)養(yǎng)液供回液管路系統(tǒng)等組成。由于定植板有4種不同模式，所以本設(shè)施可廣泛用于各種葉菜、果菜、草本花卉的水培。適用于規(guī)?；娜~菜DFT水耕；小規(guī)模生產(chǎn)及觀光采摘的葉菜多層立體栽培；果菜DFT／NFT水耕；草本鮮切花栽培。
栽培槽的寬度適宜于目前各種類型溫室的無土栽培，可實(shí)現(xiàn)最高效的空間布局利用，各種作物栽培行距的選擇設(shè)計(jì)；4種不同的蓋板滿足了各種作物株距調(diào)控的栽培需要；設(shè)施的整體結(jié)構(gòu)不僅滿足各種無土栽培模式的變化需要，滿足多種作物的生產(chǎn)需要，而且外形美觀、銜接封閉性好、抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)，是目前較為理想的多功能栽培設(shè)施。
播種育苗
播種經(jīng)過生產(chǎn)試驗(yàn)，目前比較常用科學(xué)的育苗方式為基質(zhì)穴盤育苗和海綿塊育苗。
基質(zhì)穴盤播種一般采用的基質(zhì)是草炭:珍珠巖按1.6∶1.0的比例混拌均勻，裝盤，穴盤按照栽培孔穴或定植杯的大小自行調(diào)整，一般都是使用72孔穴盤和128孔穴盤。在小規(guī)模生產(chǎn)中可人工播種，也可用半自動(dòng)手持播種機(jī)進(jìn)行播種，在大規(guī)模生產(chǎn)中，一般用自動(dòng)化播種生產(chǎn)線進(jìn)行播種，效率高，成活率好，出苗質(zhì)量好。
海綿塊播種一般葉類菜在2.5～3.0cm見方上的海綿塊上播種，播種深度在兩倍種子寬度為宜。由于海綿滲水快，所以在種子發(fā)芽出苗階段一定要看好水分，水分太低不足以發(fā)芽出苗，水分太高容易爛種。
定植
當(dāng)幼苗長(zhǎng)到4片真葉時(shí)定植，每孔一株。一般株行距為20cm×20cm，清水中定植，定植3D左右水生根系長(zhǎng)出時(shí)，加入營(yíng)養(yǎng)液肥，營(yíng)養(yǎng)液的濃度為1／2劑量的標(biāo)準(zhǔn)配方營(yíng)養(yǎng)液，定植10D后，營(yíng)養(yǎng)液濃度調(diào)整為全劑量標(biāo)準(zhǔn)配方營(yíng)養(yǎng)液，要保證根系浸到營(yíng)養(yǎng)液中。
營(yíng)養(yǎng)液
營(yíng)養(yǎng)液配方此配方為葉類菜通用配方，如果有極特別的蔬菜品種對(duì)某種元素有特殊要求，在生產(chǎn)過程中根據(jù)長(zhǎng)勢(shì)及時(shí)調(diào)節(jié)。一般通用配方為每噸水中加入900ｇ四水硝酸鈣、600ｇ硝酸鉀、150ｇ磷酸二氫鉀，450ｇ七水硫酸鎂、26ｇEDTA－FE、0．2ｇEDTE－Cu、0.6ｇEDTA－ZN、3ｇ 硼酸、1.8ｇEDTA－ＭN、0.05ｇ鉬酸銨。
一般葉類菜生長(zhǎng)最適ｐH 為6.0～6.9，在生產(chǎn)過程中一般用磷酸調(diào)酸。營(yíng)養(yǎng)液在循環(huán)使用過程中，每周測(cè)定1次，如有變化，及時(shí)調(diào)整。營(yíng)養(yǎng)液EC值的調(diào)節(jié)遵循從低到高的原則，定植初期采用標(biāo)準(zhǔn)配方營(yíng)養(yǎng)液的1／2劑量，定植7～10D后，調(diào)整為標(biāo)準(zhǔn)濃度。定植后每周測(cè)定1次EC值，隨時(shí)調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)液濃度。由于葉類菜生長(zhǎng)周期短，所以營(yíng)養(yǎng)液在一茬次內(nèi)不用更換，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)液消耗情況及時(shí)補(bǔ)水、補(bǔ)肥即可。
水耕作為一種先進(jìn)的種植技術(shù)，在蔬菜生產(chǎn)中應(yīng)用已有數(shù)十年的歷史了。特別是在近些年來，溫室建造技術(shù)迅速發(fā)展，自動(dòng)化控制技術(shù)、儀器儀表及計(jì)算機(jī)技術(shù)在農(nóng)業(yè)種植的應(yīng)用，以及人們對(duì)植物的生長(zhǎng)規(guī)律、營(yíng)養(yǎng)需求、環(huán)境因素對(duì)植物生長(zhǎng)的影響，植物產(chǎn)值最大化的深入研究，使得水耕技術(shù)得到了廣泛地推廣應(yīng)用。
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